*Caldeirão das Artes by Mallú Marianno*

LICURI

É uma palmeira típica do semi-árido nordestino. Mede de 8 m a 11 m, tendo folhas com mais ou menos 3 m de comprimento, pinadas de pecíolo longo com bainha invaginante, e seus folíolos, de coloração verde-escura, estão arranjados em vários planos. De sua amêndoa (coco) se produz diversos itens alimentícios: licuri torrado, licuri caramelado, granola, cocada,  paçoca, biscoitos, óleo, leite-de-coco e muitos outros produtos. Além de gêneros alimentícios, são produzidos também artesanatos, tais como bijouterias e utensílios domésticos. O coco é também utilizado como ração animal e sua casca é utilizada como combustível de fornos à lenha.







Cocada de Licuri


Ingredientes

• 400g de açúcar
• 100g de coco de licuri (batido no liquidificador)
• 01 copo d´água

Modo de preparo

Faça um caramelo com o açúcar, junte o coco batido e a água e leve ao fogo médio
Mexa até soltar do fundo da panela.
Coloque em recipientes molhados com água e deixe esfriar até o ponto de corte.

Beijinho Nativo

Ingredientes

200g coco de licuri triturado
200 ml de leite condensado
1 colher de manteiga
100g de doce de buriti
50g raspa de buriti triturada (polpa do fruto desidratada)

Modo de preparo

Numa panela aqueça a manteiga e adicione o leite condensado e o coco de
licuri.
Mexa constantemente até o ponto em que a mistura desgrudar do fundo da
panela ao mexer.
Deixe esfriar.
Enrole bolinhas de doce de buriti e separe.
Envolva as bolinhas de buriti com o doce de coco.
Passar o doce na raspa de buriti triturada.

Por Luiz Carrazza

Artesanato com a palha da palmeira licuri....

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